讓餃子好吃的五大心法

1、怎樣剁肉餡不粘刀

剁肉餡，由于刀上愛粘肉，剁起來很費勁?？梢韵劝讶馇谐尚K，然后連同大蔥一起剁，或者邊剁邊在肉上面倒些醬油，由于肉中增加了水分，剁起來肉就不再粘刀了，十分省勁。

2、加雞蛋的餃子皮更筋到

包餃子，如果在每500克面里加上雞蛋一個，則面不“較勁”，容易捏合;餃子下鍋后不“亂湯”;餃子出鍋涼后不愛“坨”;而且口感好，還增加了營養。

3、冷水面團口感好

冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調制的水調面團，俗稱冷水面。由于用冷水或溫度較低的水和面，面粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的面筋。冷水面的特點是色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合于水煮。

4、自剁肉餡簡便方法

將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，就可以制成理想的肉餡，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。

5、煮餃子要加鹽

煮餃子時，一定要添足水，待水開后加入一勺食鹽，等鹽溶解后，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使面筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。